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德国精酿啤酒设备

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  2006年,美国啤酒酿造商协会(Brewers Association)首席执行官及会长鲍勃•皮斯(Bob Pease)就来过中国,不过当时的市场似乎并没有给他带来任何感触,而11年后,这位先生再度来到中国市场,却给出了“意义非凡”的评价,并且对于精酿啤酒、尤其是美国精酿啤酒在中国市场的发展,相当看好。值得一提的是,此次和他一起前来中国的,还有7家美国小型精酿啤酒厂,带来的酒款类型也相当丰富,从酸啤酒(Sour Beer)、赛松(Saisons)、皮尔森(Pilsners)和美式印度淡色爱尔(IPA)等全面覆盖。

  美国啤酒酿造协会对于中国市场的重视是有理由的。由美国啤酒酿造商协会出口发展计划项目(EDP)提供的数据显示,2016年美国精酿啤酒出口量增长了4.4%,共计销售465,617桶,总值达1.21亿美元。其中,国际主要市场的需求增长迅速,特别是亚太地区,2016年对美国精酿啤酒的进口增长率为12.9%(不含日本)。而在中国市场,这一变化也相当明显,2016年,美式精酿啤酒对中国的出口总额为总出口量的3.2%,是主要的五大出口国之一。在鲍勃•皮斯看来,“出口数据显示,国际市场对于小型独立酿酒商的需求正在持续加强,而中国市场无疑充满潜力。”

  中国市场的崛起或许可以追溯到2012年,虽然在此之前,精酿啤酒在中国市场亦有销售,但真正形成风潮,却是从5年前开始的——在精酿啤酒行业内部,不少人士甚至将2012年定义为中国精酿啤酒元年。

  从2012年开始的5年间,中国精酿啤酒市场整体发展相当迅猛,除了各式各样的精酿啤酒屋迅速冒尖之外,各种本地精酿啤酒品牌的发展速度也非常惊人,北京的熊猫精酿、京A,上海的拳击猫、The Brew等,都是啤酒爱好者随口即来的名字,即使是在二三线城市,也有着自己的精酿啤酒圈子,甚至在西藏、宁夏等地,精酿啤酒亦有不少拥趸。

  啤酒高端化势不可当

  精酿啤酒引发的热潮预示着啤酒高端化这一趋势的来临。.

  今年年初,荷兰合作银行发布的《精酿啤酒将跨越长城》报告显示,中国啤酒市场呈现高端化的发展趋势,精酿啤酒增长显著,有望在未来取得瞩目的市场表现。

  该报告显示,相比其他东南亚国家,中国啤酒市场的发展更为成熟,人均啤酒消费量已经超过世界平均水平,整体市场价值和盈利能力都有显著提升。与此同时,地区间存在着较大差异,东部发达省份的人均啤酒消费量虽远高于西部地区,但缺乏增长动力。以北京和青海为例,前者的啤酒产量呈下降趋势,而青海省的啤酒产量则在过去十年间增长了180%。

  虽然东部发达省份的啤酒产量下降,但高端啤酒的销量却并未受影响。在大众型啤酒经历挑战的这5年内,高端啤酒市场的销量却出现了增长,并且达到了160%的水平,虽然其占据整体啤酒市场的销量不高,仅4%,但整体利润却达到了18%,而其中,精酿啤酒的表现也相当出色,虽然其整体消费量不如市场总消费量的1%,但仍呈现出强大的发展态势。甚至有专家预测,精酿啤酒的市场份额在未来有望提升至3%。

  根据美国啤酒酿造商协会统计,2015年美国精酿啤酒销量占比整个啤酒行业已高达21%,达223亿美元,比2014年增长了16%。而在中国,这一趋势同样存在。进入2015年后,中国精酿啤酒市场以40%左右的速度逆势增长,国内主流啤酒大厂青岛、燕京、珠江等纷纷试水转型。珠江啤酒在2015年5月推出雪堡•精酿系列产品,进军精酿啤酒市场,并在2016年宣布涉足与精酿啤酒业务有关的餐饮经营业务,在广州建设精酿啤酒体验中心,而青岛啤酒则开发了精酿IPA系列产品。且不说这些产品是否符合国际公认的精酿啤酒定义,但至少从一个侧面反映了,中国整体啤酒市场高端化走势明显。

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