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啤酒设备糖化时间长的原因

来源:河南永康机械制造有限公司 点击:49 发布时间:2019-11-07

  啤酒设备在酿造啤酒的时候,糖化是至关重要的一步,糖化影响着啤酒的***终质量和口感,但是有些人反映在酿造过程中,糖化时间较长,这是为什么呢?我们分析有以下几点原因。

  1.原料大麦胚活性微弱,发芽起始速度慢,导致麦芽淀粉酶形成速度慢以及数量少,使得糖化时间长。工艺条件控制不当(如水温偏低、通风强度低、翻搅时间短且次数少)同样会形成淀粉酶绝对数量少、糖化时间偏长。

  2.发芽过程中不能保持麦粒的水分含量,影响了酶的适应性,不仅使胚乳溶解差,而有各种酶的数量也低,导致了糖化时间长。

啤酒设备

  3.干燥过程中脱水速度达不到要求,在麦芽较高水分含量的情况下进入焙焦过程,焙焦温度又偏高造成本系的含量和且活性受制约、钝化,使糖化时间偏长。

  以上就是啤酒设备厂家多分析的啤酒酿造中糖化时间长的原因了,现在你找到问题所在了么?