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自酿啤酒设备的浑浊问题

来源:河南永康机械制造有限公司 点击:79 发布时间:2019-11-05

  有很多人在自己使用啤酒设备酿造啤酒的时候都会发现一个共同的问题:啤酒浑浊。有些人以为是啤酒设备的问题,所以总是频繁更换设备,但其实这样的情况和啤酒设备并没有很大关系。

  酿造啤酒过程中出现浑浊的原因主要是大麦芽中蛋白质的分解。懂得麦芽分解的酿酒师都知道,糖化过程中主要的物质变化有淀粉的分解、蛋白质的分解、糖的分解等。这些物质是构成我们啤酒的主要成份,在麦芽固有酶的作用下分解。

自酿啤酒设备的浑浊问题

  其二糖化过程另淀粉的分解其实是麦芽分解过程中淀粉分解的一个断续,但分解速度大大高于发芽时期。淀粉分解是糖化过程中***重要的酶促反应,淀粉分解是否彻底,这样会影响啤酒的生产成本,还会关系到啤酒的质量。

  再就是蛋白质的分解,同样蛋白质的分解也是麦芽分解过程中的断续,不同的时蛋白质分解主要是在发芽过程中进行,糖化过程中蛋白质分解主要起到了修饰作用。

  看过以上内容,你还会把啤酒浑浊的原因怪罪到啤酒设备上么?