啤酒设备是否需要清洗杀菌？答案是肯定的，设备的清洗杀菌是提高啤酒质量的关键技术措施。那么清洗杀菌有什么需要注意的呢？我们一起来看看吧。

　　啤酒生产过程所接触到的主要设备包括糖化锅、糊化锅、煮沸锅、麦汁过渡机(或过滤槽)、冷麦汁输送管道、发醉罐、麦汁冷却器、啤酒过渡机、醉母添加泵、啤酒输送管道、清洒罐、灌装机以及生产所用到的各种管件等。

　　酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等，由于受静电等因素作用，这些污物在设备内璧表面沉积，使设备表面变得粗糙，并给微生物生长提供了栖身之地。清洗就是要尽可能地去除罐体、管道和设备表面上的污物。若清洗不彻底，设备内壁残存的积垢和微生物的繁殖会削弱杀菌剂的作用。杀菌剂适于表面杀菌，对内部存活的细菌作用很小，容易造成再次污染。

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