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精酿啤酒制作的过程是怎么样的,看了你就明白了

来源:河南永康机械制造有限公司 点击:136 发布时间:2019-08-28

  啤酒是生活中比较喜欢的饮品,不管是去饭店还是酒吧,都会看到它的存在。在夏天,人们在撸串的时候来上那么一瓶冰冻的啤酒感觉是那么的惬意。随着啤酒饮用的人增加,人们开始自己购买啤酒设备自己酿造啤酒,那么精酿啤酒的酿造过程是怎么样的,一起来了解下吧。

  1、原材料预处理:将淡色的麦芽粗粉与水在45℃,精酿啤酒设备搅拌30分钟,以获得适量的界限糊精酶液,再澄清30分钟。

  2、麦芽汁的制取:将麦芽粉加水,在62~65℃下糖化一定时间后过滤。在所得的麦芽汁中,加入酒花总量50%的酒花煮沸45分钟。将浓度为11.5°Bx的麦芽汁分离出酒花后冷却到5℃左右。

  3、在糖化工艺上,对糖化方法的选择历来受到酿酒师的重视。近年来,为了改善啤酒特性,充分利用辅料(非发芽的大米、膨化玉米等),提高糖化浸出物收得率与节约能源,已由前两种糖化法改进为复式煮—浸糖化法。

  4、一次发酵:冷麦芽汁在发酵罐中,加入0.5%酵母泥。在8℃的温度下发酵3~4天,酒精含量可达2.5%。将这种嫩啤酒泵入敞口的煮沸锅中,加入剩余的50%酒花后煮沸,保持45分钟,使酒精蒸发降低到1%。再加水补充蒸发的液体后进行冷却。

  5、二次发酵:将上述嫩啤酒进行过滤,再加1%的酵母泥,发酵约12小时后,加入预先制备好的界限糊精酶液约6%。在12~20℃温度下继续发酵7天,酒液的浸出物含量为0.3%左右。

  6、精酿啤酒设备后处理:将上述嫩啤酒冷却,并用酵母分离器分离。再贮存12天进一步分离除去能引起混浊的物质,即为成品。

  以上就是精酿啤酒制作的过程,看了上面的过程想学着酿制的话就动手去做吧。