在啤酒设备的工作中，发酵是非常重要的一个步骤，为了减少酿造中的啤酒感染上细菌的机会，对于啤酒酿造中的发酵室有着着非常高的要求。下面就一起来了解下吧。

　　发酵室要求清洁卫生，隔热良好，以减少冷气损耗，温度一般控制在5℃~6℃。发酵室的墙和地面应易清洗，地面要保持一定的斜度，以利于排水。天花板防水防霉。前发酵采用开放式或密闭式的发酵容器，发酵容器有圆形或方形两种，多由金属、木质或混凝土材料制成。前发酵又称主发酵，简称前酵。前酵期为酵母繁殖阶段，酵母利用麦汁中的糖类、α-氨基氮以及麦汁中的溶解氧，通过呼吸作用获得生物能量，酵母细胞大量繁殖。

　　在此阶段发酵液降糖速度较慢，α-氨基氮迅速被同化，酵母细胞密度逐步上升。随着酵母细胞呼吸作用的进行，麦汁中的溶解氧很快被消耗殆尽，发酵液进入发酵阶段。这时发酵液降糖速度加快，释放的热量使酒温上升，需进行冷却。待达到一定的发酵度后，酵母开始凝聚沉淀，酒液中悬浮的酵母密度逐步下降，降糖速度减慢，液面形成泡盖。撇去泡盖后，既可下酒至后酵储酒罐，开始进行后发酵。下酒前，要回收酵母，对酵母进行后处理可以用于继续生产。

　　以上就是啤酒设备酿造过程中，对于发酵室的要求了。如需了解更多信息请继续关注我们吧。