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分析总结影响啤酒设备酿造质量的因素

来源:河南永康机械制造有限公司 点击:310 发布时间:2018-11-22

  虽然,通过合理的应用啤酒设备酿造出高品质的啤酒,但是在使用啤酒设备时,还是需要注意很多问题,所以,想要酿造出精品啤酒,还需要注意很多细节性的问题。啤酒设备厂成立多年,不仅能够根据客户的需求推荐及提供不同种类的啤酒设备,同时对酿酒方面的信息也有所了解。下面将与大家分享一些想要酿造出高品质的啤酒要注意哪些因素。


  1、酵母菌种。粉末型醇母产醉水平为69~0mg/L,凝系型醇母为22一49mg/L。高发酵度菌株形成的醇要多,必须选择合适的菌种。


  2、麦汁成分。麦计含有足量氨基酸和易发酵的碳水化合物,因为经过合成系统只产生很少量的醇[麦汁中氨基酸含量以控制在(180士20)mg/L较合适了,若辅料比太大,加蔗糖多,常导致麦计中a氨基氳缺少,必然导致醇增加。


  3、酵母添加量。以(1.5~1.8)X107个/mL为适宜。接种量高,新增殖的酵母细胞相对较少,有利于减少醇的形成;若酵母细胞繁殖多,易形成较多的醇。在实际生产中,酵母的增殖倍数般控制在4倍以内。


  4、发酵温度。麦汁中溶解氧过高和高温发酵都会促进酵母繁殖,也就相应增加了醇的生成量,故可采用低温主发酵、高温还原双乙酰的工艺措施。加压发酵也有利于降低醇的形成。


  5、发酵方式。采用联合罐发酵(主发酵使用锥形罐发酵,后发酵在传统发酵罐中进行),醇总量相对于普通发酵方法而言会增加20%~25%。不管采取怎样的方法,所有加速主发酵的措施都将增加醇的含量。


  在通过应用啤酒设备酿造啤酒时可以通过注意以上提到的几个细节,提升啤酒的品质。如果您对啤酒设备有疑惑,想要了解更多关于啤酒设备的信息,或者是想要购买啤酒设备,都可以与我公司联系,我公司都能根据您的要求提供满意的服务。