行业动态
啤酒酿造中为什么要加淀粉

来源:河南永康机械制造有限公司 点击:1201 发布时间:2018-06-20

随着夏天的到来,啤酒已经走上餐桌,伴随着人们的日常,给生活带来无限的欢乐。啤酒是由啤酒设备加工酿造出来的,因此,说起啤酒酿造离不开啤酒设备。有些创业者在选择啤酒生产的时候,对于酿造工艺并不是太精通,于是只能找专业的人士来解决,所以对于啤酒酿造中加淀粉还是比较好奇的,为什么啤酒酿造中要加淀粉呢?


淀粉在啤酒酿造中作为发酵的辅助材料。    


通常啤酒厂在生产时使用的淀粉辅料有大米、玉米和玉米淀粉、大麦、小麦等,近几年才使用淀粉糖浆作为重要的辅助原料,其最根本的原因是成本控制,因为大米等是调节啤酒口味的重要辅料,发酵后作为淀粉来源。


用大米和淀粉的区别,直接影响到啤酒口感,一般说来,使用淀粉酿造的啤酒口感苦、酸、涩,使用大米酿造的啤酒口感爽甘、顺。 


啤酒不管是加大米,还是玉米淀粉都是一些辅助材料,都是粮食,乌啤和新啤有些产品之所以添加了玉米淀粉,主要是淀粉成本相对比较低,淀粉的利用率比较高。 啤酒的主要成分是水麦芽、大米、酒花,在酿酒过程需要一些辅料,用大米、麦芽、大麦还是玉米淀粉,需要注意的是,啤酒酿造厂家较多,工艺也各有不同,口感上也会有所区别。