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温度对啤酒的影响有哪些

来源:河南永康机械制造有限公司 点击:172 发布时间:2018-05-10

啤酒在生活中很常见,是非常普通的饮品,由于啤酒的品牌多样,所以口感各有不同。只是我们知道,啤酒根据环境不一样,保存时间也是不同的,那么温度对于啤酒会有哪些不同的变化呢。


通常情况下,啤酒储存的温度一般在4-12℃之间为适宜,熟啤酒温度在4℃-20℃之间。下面一起来了解下储存啤酒温度为4-20℃的原因:


1、温度过高会改变啤酒花的性质:


啤酒长时间放置在温度偏高的环境下,其口味调和性将会受到破坏,酒花的苦味质及单宁成分被氧化,特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生,如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前 6倍至 9倍。因此,啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。


2、温度过低会结冰或蛋白质会分解:


啤酒的冰点为负l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离,同时容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。 


解决方法:将储存温度保持在4-10℃,如果是工业瓶啤的话可以将温度设置为10-20℃。


实际上,啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,在8到10摄氏度左右,啤酒会给人一种最佳的口感。


啤酒储存不但要注意温度,还要注意储存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生,温度不宜过高,并避免光线直射。要减少震动次数,以避免发生浑浊现象。  尽量不要长时间储存,建议储存期为两个月。