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自己酿造的啤酒为何会发酸

来源:河南永康机械制造有限公司 点击:4643 发布时间:2018-03-23

有朋友来电咨询说自己酿造的啤酒发酸了,这是怎么回事呢?发酸的啤酒是不是就坏了,不能喝了。


其实并不是这样的,在啤酒的酿造过程中,酸啤酒也是其中的一种,只不过是否可以酿造******感好的纯正酸啤酒就是非常值得关心的事了。


首先一起来了解下,酸啤酒是如何制成的。


酸啤酒的生产原料也是由:水、啤酒花、麦芽和酵母等组成,只不过是在发酵的过程中加入了酸性的细菌,如:乳酸菌和小球菌等,这些细菌生成了乳酸,从而让啤酒在发酵的过程中变酸。需要注意的是,为了让啤酒的口感有所差异,我们尝试过多种制作酸啤酒的方法,如:利用小麦和酸性细菌发酵;加入到啤酒瓶中后熟;主发酵前将麦汁提前酸化等各种方法。


总的来说,酸啤酒的酿造过程并不复杂,只不过如何酿造出******的酸啤酒是非常重要的,目前来说常用的是“麦汁酸化”的酿造方法。