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自己酿造的啤酒为何会发酸

来源:河南永康机械制造有限公司 点击:215 发布时间:2018-03-23

有朋友来电咨询说自己酿造的啤酒发酸了,这是怎么回事呢?发酸的啤酒是不是就坏了,不能喝了。


其实并不是这样的,在啤酒的酿造过程中,酸啤酒也是其中的一种,只不过是否可以酿造出口感好的纯正酸啤酒就是非常值得关心的事了。


首先一起来了解下,酸啤酒是如何制成的。


酸啤酒的生产原料也是由:水、啤酒花、麦芽和酵母等组成,只不过是在发酵的过程中加入了酸性的细菌,如:乳酸菌和小球菌等,这些细菌生成了乳酸,从而让啤酒在发酵的过程中变酸。需要注意的是,为了让啤酒的口感有所差异,我们尝试过多种制作酸啤酒的方法,如:利用小麦和酸性细菌发酵;加入到啤酒瓶中后熟;主发酵前将麦汁提前酸化等各种方法。


总的来说,酸啤酒的酿造过程并不复杂,只不过如何酿造出优质的酸啤酒是非常重要的,目前来说常用的是“麦汁酸化”的酿造方法。