不管是在家还是商店都会看到啤酒的存在，根据包装的不同，啤酒有罐装的和瓶装的，由于啤酒在制作工艺中存在差别，所以这些罐装和瓶装的在味道上还是存在差异的，那么啤酒制作中会出现哪些问题呢？

我们知道啤酒是需要进行发酵制作而成的，在生产时离不开的是啤酒设备的工作，还有各原料的配合比例，还有啤酒设备的卫生情况等，由于这些过程比较繁琐，所以经常会出现一些小问题，这些问题会影响到啤酒的品质，因此，我们在啤酒酿造的过程中还是要十分注意的。如：

一、不发酵

1、酵母投量不足

2、麦汁太热（酵母休克/死亡）

3、麦汁太冷（酵母休眠）

4、发酵良好，但是发酵桶不密闭（所以你看不到单向阀/水封里冒气泡）

5、发酵已完成（可在发酵罐内壁看到环状的“污垢”）

二、发酵停滞        

1、酵母投量不足

2、充气不足

3、麦汁温度过低

4、酵母过早絮凝沉淀（唤醒/活跃酵母可能会有帮助）

5、发酵已结束，并非停滞（用密度计检测）

三、啤酒口感粗糙，辛酸苦涩        

1、糖化时加入了太多水（超过每454克麦芽3.3升的量）

2、糖化时水温过高（超过170华氏度/77摄氏度）

3、洗槽水过量（收集的麦汁浓度低于1.008，或者PH值高于5.8）

4、洗槽水温过高（超过170华氏度/77摄氏度）

四、麦汁颜色比预期颜色深        

1麦汁煮沸浓缩导致

2、焦香麦精(彻底搅拌)

五、麦汁浑浊        

1、麦汁过滤放出的太快

2、麦芽碾的过碎

3、小麦和黑麦比例过高

六、低出糖率        

1、麦芽碾的过粗

2、麦汁收集的过快

3、单位麦芽收集的麦汁量太少

4、过滤桶设计的太差

5、水的化学性质不利于糖化（首先检查钙水平）

6、水的PH值超出5.2-5.6范围

七、冷雾现象        

1、熬煮时间太短或熬煮温度不达沸点

八、泡沫过少        

1、装瓶玻璃器皿脏

2、发酵不良

3、麦汁蛋白质含量低（尤其是使用了大量的添加剂）

4、122 - 131°华氏度/摄氏度休止时间过长

九、啤酒表面有霉斑        

1、它可能并非霉斑，而是酵母（不同的酵母菌株表现的特性不同）

2、麦汁暴露于氧气，导致表面生长霉斑

十、啤酒装瓶后没气        

1、移动瓶子到温度高一些的地方去瓶中发酵

2、让啤酒有更多时间去瓶中发酵

3、啤酒和加气糖在桶里未充分搅拌混合

4、你忘了放入加气糖

5、 装瓶的啤酒里没有足够的酵母来瓶中发酵（很少发生）

十一、装瓶啤酒充气过度        

1、污染

2、啤酒和加气糖在桶里未充分搅拌混合

3、太多加气糖

4、啤酒的初始浓度OG太低        

5、麦汁和补充水未充分混合

以上这些问题都是啤酒酿造过程中易出现的，因此在工作过程中，要严格遵守啤酒酿造工艺，避免生产出质量不合格的产品。